ข้าว
ข้าว ชื่อสามัญ Rice
ข้าว ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Oryza sativa L. จัดอยู่ในวงศ์หญ้า (POACEAE หรือ GRAMINEAE)
ข้าวเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวจำพวกธัญพืชที่สามารถกินเมล็ดได้ โดยจะแบ่งออกเป็น 2 สปีชีส์ใหญ่ ๆ คือ Oryza glaberrima (ปลูกเฉพาะในเขตร้อนของแอฟริกา) และ Oryza sativa (ปลูกกันทั่วโลก) สำหรับชนิด Oryza sativa ยังแบ่งแยกย่อยออกไปได้อีกคือ Javanica, Japonica (ปลูกมากในเขตอบอุ่น) และ indica (ปลูกมากในเขตร้อน)
สำหรับประเทศไทยข้าวที่ปลูกจะเป็นชนิด indica โดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้าและข้าวเหนียว นอกจากนี้พันธุ์ข้าวยังได้ถูกปรับปรุงและคัดสรรสายพันธุ์มาโดยตลอด จึงทำให้มีหลากหลายสายพันธุ์ทั่วโลกที่มีรสชาติและคุณประโยชน์ของข้าวที่แตกต่างกันออกไป โดยพันธุ์ข้าวไทยที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็คือ ข้าวหอมมะลิ โดยข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารสูงก็คือ ข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวนึ่งก่อนสี และข้าวเสริมวิตามิน
สรรพคุณของข้าว
1.ช่วยบำรุงร่างกาย เพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย ฟื้นฟูกำลัง ป้องกันอาการอ่อนเพลีย (วิตามินบี 2)
2.ช่วยเสริมสร้างการเจริญโตของร่างกาย
3.ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส (วิตามินอี)
4.ช่วยแก้อาการเบื่ออาหารได้ (วิตามินบี 2)
5.ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง (ฟอสฟอรัส)
6.ช่วยป้องกันและเสริมสร้างการสึกหรอของร่างกาย (โปรตีน)
7.ลูทีนในข้าวช่วยบำรุงและรักษาสายตา ป้องกันโรคต้อกระจก จึงเหมาะอย่างมากสำหรับผู้ที่ทำงาน ในออฟฟิศหรือต้องใช้สายตาอย่างหนักในการนั่งหน้าคอมพ์นาน ๆ (ลูทีน, เบตาแคโรทีน)
8.ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง (ธาตุเหล็ก, ธาตุทองแดง)
9.ช่วยลดการจับตัวของลิ่มเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือด
(เบตาแคโรทีน, วิตามินอี)
10.ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง ส่งออกซิเจนในเลือดไปสู่อวัยวะต่าง ๆ ของร่างกาย (ธาตุเหล็ก)
11.ช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ (น้ำข้าว)
12.ช่วยรักษาอหิวาตกโรค (น้ำข้าว)
13.ช่วยแก้อาเจียนเป็นเลือด (น้ำข้าว)
14.ช่วยแก้ตาแดง (น้ำข้าว)
15.ช่วยแก้เลือดกำเดา (น้ำข้าว)
16.ช่วยป้องกันโรคปากนกกระจอก (แผลที่มุมปาก) และริมฝีปากบวม (วิตามินบี 2)
17.ช่วยแก้อาการอาหารไม่ย่อย (น้ำข้าว)
18.ข้าวประโยชน์ช่วยแก้พิษต่าง ๆ (น้ำข้าว)
19.ช่วยลดการเกิดหรือลดอาการของการเป็นตะคริวได้ (แคลเซียม)
20.ช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ ข้าวนึ่งก่อนสี เพราะจะมี
วิตามินบี 1 สูง
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวขาวดิบต่อ 100 กรัม
พลังงาน 365 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 80 กรัม
น้ำตาล 0.12 กรัม
เส้นใย 1.3 กรัม
ไขมัน 0.66 กรัม
โปรตีน 7.13 กรัม
น้ำ 11.61 กรัม
วิตามินบี 1 0.0701 มิลลิกรัม 6%
วิตามินบี 2 0.0149 มิลลิกรัม 1%
วิตามินบี 3 1.62 มิลลิกรัม 11%
วิตามินบี 5 1.014 มิลลิกรัม 20%
วิตามินบี 6 0.164 มิลลิกรัม 13%
ธาตุแคลเซียม 28 มิลลิกรัม 3%
ธาตุเหล็ก 0.80 มิลลิกรัม 6%
ธาตุแมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม 7%
ธาตุแมงกานีส 1.088 มิลลิกรัม 52%
ธาตุฟอสฟอรัส 115 มิลลิกรัม 16%
ธาตุโพแทสเซียม 115 มิลลิกรัม 2%
ธาตุสังกะสี 1.09 มิลลิกรัม 11%
แหล่งอ้างอิง : วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี, USDA National Nutrient Database
:------------------------------------------------------------:
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น